J’ai choisi de vous présenter mes recettes favorites. Des recettes que j’ai testées, retestées méticuleusement dans ma cuisine, jusqu’à trouver le juste équilibre des saveurs, le contraste des textures, les bons assaisonnements… Et surtout, vous présenter des réalisations étape par étape, organisées et simplifiées, accessibles à tous. Bienvenue à vous qui partagez ce quotidien gourmand. Vos remarques, variantes, trucs et astuces seront très appréciés !
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PAËLLA (pour 8 personnes) Ingrédients : 300g de riz rond ; 8 morceaux de poulet ; 2 poivrons rouges ; 1 oignon ; 3 gousses d’ail ; 2 tomates ; 1 chorizo coupé en tranches ; 500g de moules ; 20 cl de vin blanc sec ; 16 crevettes ; 8 langoustines ; sel...
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MINI-CHOUX AUX DEUX SAUMONS Ingrédients : ¼ de litres d’eau ; 4 œufs ; 75 g de beurre ; ½ cac. de sel ; 1 cas. de sucre en poudre ; 150 g de farine ; 1 pavé de saumon frais ; 3 tranches de saumon fumé ; 1 citron jaune ; graines de pavot ; graines de sésame...
PÂTE A CHOUX Ingrédients : ¼ de litres d’eau ; 4 œufs ; 75 g de beurre ; ½ cac. de sel ; 1 cas. de sucre en poudre ; 150 g de farine Etapes de la recette : Mélanger les ingrédients suivant dans une casserole : eau, beurre, sel et sucre. Faire bouillir....
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FONDANT AU CHOCOLAT (pour 6 personnes) Ingrédients : 4 œufs ; 120 g de beurre ; 200 g de chocolat noir en tablette ; 150 g de sucre en poudre ; 80 g de farine ; sucre glace Etapes de la recette : Battre les œufs et le sucre. Mélanger avec la farine jusqu’à...
TAJINE DE POULET ABRICOTS & NOIX DE CAJOU (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 morceaux de poulet ; 1 gros oignon émincé ; ½ c à café de cannelle ; ½ c à café de gingembre en poudre ; pistils de safran (une pincée) ; abricots secs (une vingtaine) ; noix...
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PECHE MELBA (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 jaunes d'œufs ; 20cl de lait ; 2 x 20cl de crème liquide ; 2 x 30g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille ; 1 pêche ; Coulis de framboise ; 2 c à café de sucre glace Matériel nécessaire : 1 sorbetière ;...
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AVANT-GOÛT Ma curiosité gustative a certainement éclot le jour où j'ai porté seule une cuillère à la bouche. Cette importante décision révélait un désir d'autonomie, certes, mais exprimait surtout la satisfaction de déguster mon "petit suisse" à ma manière....
