VERRINES BABAS

VERRINES BABAS

Ingrédients : 3 œufs ; 60g de sucre ; 125g de farine ; 2 cas de lait ; 1 sachet de levure chimique ; 1 boîte d’ananas au sirop ; 40cl de crème fraîche liquide ; 2 cas de sucre glace ; ½ sachet de fix chantilly ; 10 cl de rhum

Etapes de la recette : Réalisez l'appareil à babas. Séparez dans deux récipients les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez le sucre aux jaunes d’œufs jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait, la farine et la levure. Battez les blancs en neige assez ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans votre moule. Pour les verrines, j’utilise un moule en silicone pour mini fours. Vous pouvez utiliser la forme que vous voulez. Enfournez à 180° pendant 10 minutes. Pendant que vos babas lèvent dans le four, réaliser le sirop. Dans une casserole, faites simplement chauffer le sirop d’ananas. Puis, ajouter 10cl de rhum ou plus si vous désirez. Une fois les babas cuits, les disposer encore chauds au fond de vos verrines (1 ou 2 par verrines). Bien imbiber du sirop. Puis ajouter une couche de fruits. Le temps que les babas refroidissent, réalisez votre chantilly, en battant 40 cl de crème fraîche liquide entière bien froide, en y ajoutant au dernier moment le sucre glace et le fix chantilly. Placez au réfrigérateur. Dégustez bien froid.

Remarque : le fix chantilly (ou gélatine alimentaire en poudre) est facultatif. Il a l’avantage de rendre plus ferme la chantilly et de la maintenir ainsi plus longtemps.