TARTE TATIN

Publié le 26 septembre 2008 par Palettes gourmandes

TARTE TATIN A MA FACON (pour 6 personnes)

Ingrédients: 1 pâte brisée; 4 pommes douces et sucrées (type pink lady); 20 morceaux de sucre; 2 cas d'eau; 40 g de beurre

Etapes de la recette:

1. Réaliser un caramel. Faire chauffer à feu vif une vingtaine de morceaux de sucre blanc mélangée dans un peu d'eau. Stopper la cuisson avec 20 g de beurre en mélangeant doucement. Verser le caramel dans le moule de cuisson.

2. Peler les pommes, dénoyautter et faire cuire doucement avec 20g de beurre. Couvrir pendant la cuisson. Laisser mijoter pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée !!).

3. Disposer les pommes sur le caramel dans le moule.

4. Confectionner une pâte brisée (cf. recette pâte brisée).

5. Etaler la pâte au rouleau avec un peu de farine pour éviter que ça accroche.

6. Disposer la pâte sur les pommes et piquer avec un couteau.

7. Mettre à four chaud th.6 pendant 25 minutes environ. Attendre quelques minutes que la tarte refroidisse avant de renverser sur un plat de présentation. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly (ou les deux !)